Nhắc đến mì Quảng là nhắc đến một đặc trưng ẩm thực dân dã xứ miền Trung. Từ rất lâu rồi, mì Quảng chủ yếu là sợi mỳ ăn kèm với rau sống và nước nhân nấu với thịt (thịt lợn là chủ yếu); luôn đảm bảo các tiêu chí ngon, no, bổ, rẻ. Dần về sau, cuộc sống phát triển, dưới sự nhạy bén, tinh tế của các bà, các mẹ, các chị, món mì Quảng đã được gia tăng mức độ hấp dẫn với các loại nhân gà, tôm, thịt, trứng, sứa, hến, sườn, bò…; và cũng đã hiện diện ở những nhà hàng sang trọng, trở thành đặc sản nức tiếng được du khách gần xa thưởng thức.